はじめに

　日本の小麦の自給率は、低く、そのほとんどを海外に依存しています。しかし、穀類の輸入時には、虫や菌類の発生を抑えるため、薬剤を散布するポストハーベストが行われるケースがほとんどです。小麦も同様で、こうした処理を経たものが加工され、製品となっています。この試験は、市販のパン製品からどの程度のポストハーベスト農薬が検出されるかを調査したものです。

• 2001年に農民連食品分析センターでおこなったパン類（40検体）の残留農薬分析結果です。ハンバーガー、ケーキ、学校給食パンといったほとんどの製品からクロルピリホスメチル、フェニトロチオン、マラチオンなど中枢神経系に害を及ぼすとされる有機リン系農薬が検出されました。
• 検出されなかったのは地元産小麦を使用した埼玉県学校給食用パンと食パン一検体だけとなっています。残留値はいずれも厚生労働省が小麦粉（厳密には、パンのような加工品については設定が設けられていない:2001年時）について定めている残留基準値より少なく、食品衛生法上では問題はないことになりますが、長期の摂食でどういった影響を及ぼすのかは不明な点が多いと考えられています。（アレルギー、視力低下など）
• 三農薬のうち、マラチオンについては極微量でも体に作用する「環境ホルモン」の疑いがあるとしてリストアップされており、注意が必要な化学物質です（2016年ではリストには存在していません）。 小麦製品からこうした農薬が検出されるのは、「ポストハーベスト」がおこなわれているからだと考えられています。これが高い頻度で検出されてしまう原因だと考えられます。
• こうした製品から検出される残留値が高いか低いについてはいろいろな判断がありますが、少なくとも、国産の小麦製品からこれほどの高い頻度で検出されることはないというのは確かです。（日本ではポストハーベストは禁止されています）これは輸入穀物全般にいえることです。
• 検出限界以下での検出値ですが、現在の日本の小麦粉事情をしめす参考試料としてリストしておきました。
  

結果

より詳しく情報を知りたいときは

　まず以下までお電話をください。

農民連食品分析センター
TEL：03-5926-5131
FAX：03-3959-5660
Email power8@nouminren.ne.jp